Aquafaba
Che cos’è l’Aquafaba?
L’Aquafaba è un estratto vegetale liquido, ottenuto dalla cottura dei ceci, attraverso un processo industriale proprietario che non prevede l’aggiunta di alcun additivo. È composto da una combinazione unica di carboidrati, zuccheri, fibre, proteine e altri componenti naturali derivati dai ceci.
L’Aquafaba come sostitutivo dell’uovo
Grazie alle sue proprietà di ingrediente montante ed emulsionante, può essere utilizzata come sostitutivo delle uova in diverse applicazioni alimentari industriali:
- Salse e dressing
- Meringhe e macarons
- Impasti
- Gelati
- Dessert e mousse
- Formaggi vegetali
Packaging di Aquafaba disponibili
5lt Sterilized aluminum pouches
Professional / Industrial
3lt Sterilized aluminum pouches
Professional / Industrial
500ml TBA Edge Tetra Pak®
Retails
1000ml TBA Edge Tetra Pak®
Professional
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